Home | Favorite List  
 
  Home Business Lyric Novel Poem Recipe Shopping!
 
 
 
 

 Details:

  You're here » Home : Cac Mon Khac : Gio Heo Rut Xuong
Gio Heo Rut Xuong

Views: 563 - Rating: 0.00 - Votes: 0

Bảng Đối Chiếu :    Các Đơn Vị Đo Lường   -    Các Vật Liệu

 « view previous recipe view next recipe »



GIÒ HEO RÚT XƯƠNG


I. NGUYÊN LIỆU:

- 1 cái giò heo, lựa giò trước (độ 2kg)
- 150 gr thịt nạc bắp đùi
- 100 gr mỡ thịt
- 200 gr da heo
- 10 gr tiêu sọ để nguyên hột đem rang cho thơm
- Đường, tiêu xay, nước tương, bột ngọt, tỏi, tiêu hột, muối
- Vải một miếng vuông 7 tấc
- Dây lát để cột
- 2 muỗng cafe muối diêm
- 2 muỗng cafe rượu thơm (mua rượu trắng, đinh hưong, quế, hồi hương để làm rượu thơm)

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Giò heo: cạo rửa sạch, rút xương. Bắt đầu lòn dao nhỏ từ mép chặt đến móng heo, chặt lấy xương giò heo ra (chừa da và mỡ lại.) Thịt dính vào xương heo lóc ra hết, xắt thành khối to bằng ngón chân cái.
b> Mỡ thịt: luộc sơ, xắt hột lựu, ướp với 1 muỗng súp đường để nơi có gió độ 1/2 giờ cho mỡ trong.
c> Thịt nạc đùi: xắt như thịt giò heo.
d> Da heo: luộc chín, xắt mỏng.
e> Đinh hương, quế, hồi hương giả nhuyễn cho vào chai, chế rượu trắng vào cho ngập, để độ 1 tuần lễ cho ra chất thơm ( gọi rượu thơm hoặc rượu mai quế lộ.)
f> Cho da heo + mỡ thịt + thịt nạc đùi + thịt giò heo + nêm tiêu hột + tiêu xay + tỏi xắt lát và tỏi giả nhỏ + bột ngọt + muối + nước tương, muối diêm + rượu thơm, trộn đều, ướp độ 1 giờ cho thịt thấm gia vị.

* Giai đoạn 2: dồn thịt vào giò heo và hấp
a> Dồn thịt này vào giò heo, may chặt, bó vải mỏng quanh giò heo cho chặt, cột dây lát đem hấp độ 2 giờ, giò sẽ chín, khi hấp để lửa vừa và hấp độ 15 phút nhớ xả hơi, khi hấp nên dùng kim to xâm đều vào giò heo kẻo giò heo bị bể.
b> Giò chín, để nguội, ngày hôm sau ăn được. Khi ăn xắt từng lát mỏng dày độ 5 ly.



š Email to friends   -    ?Write a review   -    <Save It
 «  view previous recipe view next recipe »
 People Also View
Lemongrass (Xa)
Cabbage Salad
Banh Pho
Jungle Curry (Ca Ri)
Fresh Mussels steamed with Lemongrass
French Bouillabaisse
Gilled Beef Salad with Pineapple
Sesame Oil (Dau Me)
Hoisin Sauce (Sot Hoisin)
Salmon Poached in Lemongrass-Garlic Broth
Fish Sauce (Nuoc Mam)
Thai Seafood Salad
Green Papaya (Du Du Xanh)
Thai Chicken Soup with Coconut Milk and Galanga
Grilled Eqqplant Canapés with Ginger an& Scallion
Piper Leaf (La Lot)
Hot and Sour Shrimp Soup (Tom Yum Goong)
Coconut Milk, Unsweetened (Nuoc Dua)
Spicy Crab Cake Delight
Spicy Vegetable Curry (Ca Ri)
Spicy Garlic Shrimp with Kaffic Lime Leaves
Crab and Asparagus Soup (Sup Mang Tay)
Beef NoodIe Soup (Pho VietNam)
Chiang Mai Noodles
Vegetarian Everyday Dipping Sauce (Nuoc Cham Chay)
Grilled Prawns with Spicy Peanut Sauce
Lime-Pepper-Salt.Dipping Sauce (Muoi Tieu Chanh)
Water Spinach and Cabbage in Garlic-Bean Sauce (Rau Muong Xao voi Tuong Hot)
Fisherman’s Soup (Canh Chua)
Spicy Salmon Cakes
Shrimp Dumpling Soup with Watercress (Canh Tom)
Vietnamese Dipping Sauce (Nuoc Mam Cham)
Clear Soup with Catfish, Tomatoes, and Fresh Dill (Canh Nau Ngot)
Sweet and Tangy Soup with Pineapple, Tamarind, and Shrimp (Canh Chua Tom)
Stuffed-Bitter Melons Soup (Kho Qua Nhoi Thit)
Vietnamese Rice Paper Wrappers (Banh Trang)
Asian Basil (Rau Que)
Firecracker Prawns
Summer Rolls with Shrimp and Mint (Goi Cuon)
Green Papaya Salad (Goi Du Du)

 

 
Copyright © 2006 - 2014. All right reserved      ::   Terms of Service   ::   Privacy Policy