Home | Favorite List  
 
  Home Business Lyric Novel Poem Recipe Shopping!
 
 
 
 

 Details:

  You're here » Home : Mon Pho Thong (Common Dishes) : Ga Nau Ruou Vang
Ga Nau Ruou Vang

Views: 573 - Rating: 0.00 - Votes: 0

Bảng Đối Chiếu :    Các Đơn Vị Đo Lường   -    Các Vật Liệu

 « view previous recipe view next recipe »



Gà nấu rượu vang
Poulet Sauté Basquaise (Chicken Basque Style)

1) Vật Liệu:

1 con gà khoảng 4.5 lbs.
Muối và tiêu
2 thìa canh (tablespoon) dầu ăn (vegetable oil)
2 thìa canh bơ nhạt (unsalted butter)
4 bẹ tỏi thái nhỏ
2 củ hành tây trung bình, thái mỏng
1.5 lbs. ớt xanh (bell pepper) thái mỏng
0.75 cup rượu vang trắng (dry white wine)
0.5 lb. cà chua, thái nhỏ
Phần phụ - Trưng bày:

1 thìa canh dầu ăn
5 ounces thịt "dry-cured ham" thái mỏng
1 thìa canh hành lá thái nhỏ
2) Cách Làm:

Gà rửa sạch, lột bỏ da và cắt con gà ra khoảng 6, 8 miếng nhỏ. Ướp những miếng thịt gà với tiêu và muối cho đều mỗi mặt của miếng thịt. Bắc chảo lên và để lửa cho thật lớn. Bỏ dầu ăn và bơ vào và chiên (brown the chicken) những miếng thịt gà cho thật vàng. Vớt gà ra để trong một đĩa lớn. Bỏ tỏi, hành và ớt xanh vào chảo, đậy nắp lại, giảm lửa xuống cho nhỏ (low heat) và thỉnh thoảng quậy (stir) nhẹ cho đến khi những thứ này hơi mềm (đừng nấu lâu vì sẽ nhừ ra).

Bỏ gà lại vào chảo và đổ rượu và cà chua vào. Thêm muối và tiêu cho đến khi vừa ăn. Mở lửa lớn cho đến khi mọi thứ trong chảo sôi lên, đậy nắp chảo lại, hạ lửa xuống nhỏ (simmer) và hầm gà cho đến khi thịt gà mềm (khoảng 30 phút).

Khi gà đã mềm (tender) thì vớt gà ra để trên đĩa. Bật lửa lớn cho nước cốt trong chảo cạn dần xuống cho đến khi hơi đặc lại (sền sệt). Lúc này có thể thêm muối/tiêu và nếm cho vừa ăn.

Bỏ nốt một thìa canh dầu ăn vào một chảo khác và bật lửa thật cao lên. Bỏ thịt "ham" vào và sauté khoảng 10 giây mỗi mặt.

Ðặt những miếng "ham" mỏng chung quanh cái đĩa tròn (hay "oval platter" cũng được) tọ Ðể những miếng thịt gà ở giữa đĩa và đổ nước "sauce" lên trên thịt. Sau cùng rắc những miếng hành lá thái nhỏ lên trên thịt cho có màu sắc dễ nhìn.

Ghi Chú: Poulet Sauté Basquaise là một trong những phương thức nấu phổ thông của người Pháp gọi là sauté. Những món sauté thường dùng thịt (gà, bò, v.v) cắt thành nhiều miếng, trước hết thì chiên rồi sau đó hầm trong nước dùng (nước dùng có thể là rượu, nước lã, hoặc nước gà, bò, cá v.v) cho đến khi nước dùng sánh (đặc) lại. Một thứ rau cải khác hoặc "ham" có thể được dùng với món sauté để tăng thêm hương vị cho món này.

š Email to friends   -    ?Write a review   -    <Save It
 «  view previous recipe view next recipe »
 People Also View
Lemongrass (Xa)
Cabbage Salad
Banh Pho
Jungle Curry (Ca Ri)
Fresh Mussels steamed with Lemongrass
French Bouillabaisse
Gilled Beef Salad with Pineapple
Sesame Oil (Dau Me)
Hoisin Sauce (Sot Hoisin)
Salmon Poached in Lemongrass-Garlic Broth
Fish Sauce (Nuoc Mam)
Thai Seafood Salad
Green Papaya (Du Du Xanh)
Thai Chicken Soup with Coconut Milk and Galanga
Grilled Eqqplant Canapés with Ginger an& Scallion
Piper Leaf (La Lot)
Hot and Sour Shrimp Soup (Tom Yum Goong)
Coconut Milk, Unsweetened (Nuoc Dua)
Spicy Crab Cake Delight
Spicy Vegetable Curry (Ca Ri)
Spicy Garlic Shrimp with Kaffic Lime Leaves
Crab and Asparagus Soup (Sup Mang Tay)
Beef NoodIe Soup (Pho VietNam)
Chiang Mai Noodles
Vegetarian Everyday Dipping Sauce (Nuoc Cham Chay)
Grilled Prawns with Spicy Peanut Sauce
Lime-Pepper-Salt.Dipping Sauce (Muoi Tieu Chanh)
Water Spinach and Cabbage in Garlic-Bean Sauce (Rau Muong Xao voi Tuong Hot)
Fisherman’s Soup (Canh Chua)
Spicy Salmon Cakes
Shrimp Dumpling Soup with Watercress (Canh Tom)
Vietnamese Dipping Sauce (Nuoc Mam Cham)
Clear Soup with Catfish, Tomatoes, and Fresh Dill (Canh Nau Ngot)
Sweet and Tangy Soup with Pineapple, Tamarind, and Shrimp (Canh Chua Tom)
Stuffed-Bitter Melons Soup (Kho Qua Nhoi Thit)
Vietnamese Rice Paper Wrappers (Banh Trang)
Asian Basil (Rau Que)
Firecracker Prawns
Summer Rolls with Shrimp and Mint (Goi Cuon)
Green Papaya Salad (Goi Du Du)

 

 
Copyright © 2006 - 2014. All right reserved      ::   Terms of Service   ::   Privacy Policy