Home | Favorite List  
 
  Home Business Lyric Novel Poem Recipe Shopping!
 
 
 
 

 Details:

  You're here » Home : Thuc Uong (Drinks) : Chanh Muoi
Chanh Muoi

Views: 3168 - Rating: 8.00 - Votes: 1

Bảng Đối Chiếu :    Các Đơn Vị Đo Lường   -    Các Vật Liệu

view next recipe »

VẬT LIỆU


20 trái chanh
1 muỗng cà phê phèn chua
300g muối hột
2 lít nước

Cách lựa chanh:

Phải chọn trái chín, da hơi vàng mới có nhiều nước, lựa những trái tốt không bị xây xát hoặc dập.


CÁCH LÀM


Cách làm 1 :

Đặt chảo lên lò than đã tàn, đợi chảo hơi nóng lấy 5,6 trái để vô, dùng bàn tay lăn chanh đều, làm như vậy 3 phút, thấy hơi nóng là được, chớ nên để nóng quá vỏ chín và khi muối xong quả chanh ăn bở, mềm không ngon, đổ ra rổ lại tiếp tục lăn cho hết chanh.


Cách làm 2 :

Phơi chanh 1 nắng nhưng thỉnh thoảng lăn chanh cho mặt nào cũng được vàng đều.

Đặt chừng 10 trái chanh vô cái rá, xoè tay xát nhẹ cho vỏ chanh ra bớt nước hăng.

Đun 1 soong nước sôi thả chanh vào trụng qua, rồi vớt ra ngaỵ Khi chanh nguội xếp vô lọ thuỷ tinh.

100g muối hột nấu với 1lít nước, hớt bọt cho sạch để nguội đổ lên cho ngập chanh, đừng đậy nắp, đem phơi 3 nắng (trong nước muối có pha phèn chua) khi phơi nhớ trở luôn, chanh sẽ trắng.

Vớt chanh ra, để trong rổ thưa cho khô nước và đổ bỏ nước ngâm chanh. Lau lọ thật khô.

Nấu 1 lít nước nữa với 200g muối ( thả mấy hạt cơm vô nước muối, nếu chìm xuống là nhạt muối, hạt cơm nổi lên là vừa muối), lọc cho hết bọt đen, để nguội rồi lóng cho hết cặn muối.

Sắp chanh trở vào lọ, gài cho chanh khỏi nổi lên, đổ nước nuối phủ ngập lớp mặt chanh 2 cm. Đậy nắp kín phơi nắng 3 tháng thì chanh mới thật ngon. Muối ăn gấp 1 tháng cũng được, nhưng chanh chưa thấm. Chanh làm như vậy để càng lâu càng ngon, vỏ chanh không đắng.

Trường hợp bị nổi một lớp meo trắng trên mặt, hớt bỏ, đổ lên 1 muỗng canh rượu đế. Khi lấy chanh ra, nên lau muỗng thật khô đừng dính nước sống.

Chúc thành công nha idle !
Khi nào chanh muối dùng được, idle thử pha chanh muối với nước soda uống thử, ngon tuyệt cú mèo !

š Email to friends   -    ?Write a review   -    <Save It
view next recipe »
 People Also View
Lemongrass (Xa)
Cabbage Salad
Banh Pho
Jungle Curry (Ca Ri)
Fresh Mussels steamed with Lemongrass
French Bouillabaisse
Gilled Beef Salad with Pineapple
Sesame Oil (Dau Me)
Hoisin Sauce (Sot Hoisin)
Salmon Poached in Lemongrass-Garlic Broth
Fish Sauce (Nuoc Mam)
Thai Seafood Salad
Green Papaya (Du Du Xanh)
Thai Chicken Soup with Coconut Milk and Galanga
Grilled Eqqplant Canapés with Ginger an& Scallion
Piper Leaf (La Lot)
Hot and Sour Shrimp Soup (Tom Yum Goong)
Coconut Milk, Unsweetened (Nuoc Dua)
Spicy Crab Cake Delight
Spicy Vegetable Curry (Ca Ri)
Spicy Garlic Shrimp with Kaffic Lime Leaves
Crab and Asparagus Soup (Sup Mang Tay)
Beef NoodIe Soup (Pho VietNam)
Chiang Mai Noodles
Vegetarian Everyday Dipping Sauce (Nuoc Cham Chay)
Grilled Prawns with Spicy Peanut Sauce
Lime-Pepper-Salt.Dipping Sauce (Muoi Tieu Chanh)
Water Spinach and Cabbage in Garlic-Bean Sauce (Rau Muong Xao voi Tuong Hot)
Fisherman’s Soup (Canh Chua)
Spicy Salmon Cakes
Shrimp Dumpling Soup with Watercress (Canh Tom)
Vietnamese Dipping Sauce (Nuoc Mam Cham)
Clear Soup with Catfish, Tomatoes, and Fresh Dill (Canh Nau Ngot)
Sweet and Tangy Soup with Pineapple, Tamarind, and Shrimp (Canh Chua Tom)
Stuffed-Bitter Melons Soup (Kho Qua Nhoi Thit)
Vietnamese Rice Paper Wrappers (Banh Trang)
Asian Basil (Rau Que)
Firecracker Prawns
Summer Rolls with Shrimp and Mint (Goi Cuon)
Green Papaya Salad (Goi Du Du)

 

 
Copyright © 2006 - 2014. All right reserved      ::   Terms of Service   ::   Privacy Policy