Home | Favorite List  
 
  Home Business Lyric Novel Poem Recipe Shopping!
 
 
 
 

 Details:

  You're here » Home : Xoi (Sticky Rice) : Xoi Cuc
Xoi Cuc

Views: 3528 - Rating: 0.00 - Votes: 0

Bảng Đối Chiếu :    Các Đơn Vị Đo Lường   -    Các Vật Liệu

 « view previous recipe view next recipe »



Xôi Cúc
Vật liệu vỏ:
_ 1 kg. gạo nếp.
_ 600 grs. bột nếp.
_ 200 gr. bột gạọ
_ 1 cây salade hay thay thế bằng 1 gói rau Spinach 10 oz. hay 284 grs.
_ 1 ít muốị

Vâ.t-liệu nhân:
_ 700 grs. đậu xanh cà.
_ 4 tbsp. dầu ăn.
_ Muối, đường, bột ngọt ( nếu thích). Mỗi thứ 1/2 tsp.
_ 100 gr. củ hành tạ

Cách-làm vỏ:
-- Gạo nếp vo sạch ngâm qua đêm. Sáng hôm sau, xả nước lại cho sạch, để vào rổ cho gạo ráo nước. Cho một ít muối vào gạo rồi xóc gạo đều lên.
-- Dùng may xay sinh tố cho nước và rau vào, xay thật nhuyễn.
-- Bột nếp + bột gạo + nước rau xay + 1 ít muối trộn đềụ Để bột nghỉ khoảng chừng 3 tiếng cho bột nở.

Cách làm nhân:
-- Đậu xanh ngâm nước qua đêm cho nở. Hôm sau, xả sạch nước, đem nấu chín, rồi giã đậu xanh cho nhuyễn.
-- Chảo đặt lên bếp, mở lửa trung bình, cho dầu vào chảo rồi xắt hành ta vào phi ( khử) cho thơm. Kế đến, cho đậu xanh + muối + tiêu + đường + bột ngọt (nếu thích) vào xào cho đến khi nào mắn đậy xanh lại không thấy vỡ là được. Nêm lại cho vừa ăn.
-- Chia nhân thành 20 phần đều nhau, vo viên . Để qua một bên.

-- Thử xem bột có dính tay không? Nếu dính tay, thì phải dùng 3-4 tờ giấy Paper Tower lót bên dưới cái đĩa hay cái khaỵ Đổ bột lên, chờ cho giấy hút bớt nước, bột không còn dính tay là được. Nhớ đừng thấm cho bột khô quá, bột sẽ cứng và khó vo viên. Chia bột làm 20 phần đều nhaụ Éùp bột mỏng ra, cho nhân vào và gói bột bao phủ kín nhân, rồi vo tròn. Nhớ gói bột cho chặt tay, kẻo khi vo viên, dễ bị vỡ nhân ra ngoàị Kế đến, áo bột bằng một lớp nếp.

-- Trên xửng có lót một lớp giấy bạc, được đục thủng nhiều lỗ, cho dễ lên hơị

-- Rắc một lớp nếp lên giấy bạc, kế đến, sắp từ từ bột đã vo viên vàọ Để bột cách khoảng, khi chín, xôi sẽ không bị dính lại với nhaụ Tiếp tục làm như vậy cho đến hết phần bột. Nếp còn dư, rải đều lên mặt trên. Rồi đem hấp cách thủỵ

-- Có thể dùng chõ để hấp xôị

-- Khi xôi chín, lấy ra từng viên, gói lại bằng giấy nylon gói thức ăn cho xôi khỏi bị khộ Nếu ăn không hết có thể để trong freezer. Khi nào cần ăn, lấy ra, để cho tan đá, rồi đưa vào Microwave hâm nóng ăn vẫn ngon như thường.

š Email to friends   -    ?Write a review   -    <Save It
 «  view previous recipe view next recipe »
 People Also View
Lemongrass (Xa)
Cabbage Salad
Banh Pho
Jungle Curry (Ca Ri)
Fresh Mussels steamed with Lemongrass
French Bouillabaisse
Gilled Beef Salad with Pineapple
Sesame Oil (Dau Me)
Hoisin Sauce (Sot Hoisin)
Salmon Poached in Lemongrass-Garlic Broth
Fish Sauce (Nuoc Mam)
Thai Seafood Salad
Green Papaya (Du Du Xanh)
Thai Chicken Soup with Coconut Milk and Galanga
Grilled Eqqplant Canapés with Ginger an& Scallion
Piper Leaf (La Lot)
Hot and Sour Shrimp Soup (Tom Yum Goong)
Coconut Milk, Unsweetened (Nuoc Dua)
Spicy Crab Cake Delight
Spicy Vegetable Curry (Ca Ri)
Spicy Garlic Shrimp with Kaffic Lime Leaves
Crab and Asparagus Soup (Sup Mang Tay)
Beef NoodIe Soup (Pho VietNam)
Chiang Mai Noodles
Vegetarian Everyday Dipping Sauce (Nuoc Cham Chay)
Grilled Prawns with Spicy Peanut Sauce
Lime-Pepper-Salt.Dipping Sauce (Muoi Tieu Chanh)
Water Spinach and Cabbage in Garlic-Bean Sauce (Rau Muong Xao voi Tuong Hot)
Fisherman’s Soup (Canh Chua)
Spicy Salmon Cakes
Shrimp Dumpling Soup with Watercress (Canh Tom)
Vietnamese Dipping Sauce (Nuoc Mam Cham)
Clear Soup with Catfish, Tomatoes, and Fresh Dill (Canh Nau Ngot)
Sweet and Tangy Soup with Pineapple, Tamarind, and Shrimp (Canh Chua Tom)
Stuffed-Bitter Melons Soup (Kho Qua Nhoi Thit)
Vietnamese Rice Paper Wrappers (Banh Trang)
Asian Basil (Rau Que)
Firecracker Prawns
Summer Rolls with Shrimp and Mint (Goi Cuon)
Green Papaya Salad (Goi Du Du)

 

 
Copyright © 2006 - 2014. All right reserved      ::   Terms of Service   ::   Privacy Policy